Muffins rhubarbe - chocolat

J'aime utiliser la base de cette recette de muffins car elle ne contient pas de matière grasse et parce que les muffins sont moelleux à souhait. Ensuite, j'ajoute des ingrédients suivant les goûts et envies du moment. 


Ingrédients pour environ 12 pièces :
110 gr. de sucre brut
1/4 cc de sel
2 oeufs
2 dl de lait
250 gr. de farine
2 cc de poudre à lever
1/2 cc de bicarbonate de soude
200 gr. de rhubarbe épluchée en dés
80 gr. de dés de chocolat noir pour la pâtisserie


Mélanger au fouet dans une terrine le sucre, le sel et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.


Incorporer les autres ingrédients à l'exception de la rhubarbe et du chocolat et fouetter durant 2 minutes environ. 


Ajouter enfin les dés de rhubarbe et de chocolat, puis mélanger.


Répartir la préparation dans des moules à muffins. 


Préchauffer le four à 180 ° et enfourner au milieu du four durant 25 minutes.


Sortir du four, laisser tiédir, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Tresse russe façon brioche

C'est une recette de tresse russe revisitée façon brioche et le résultat est vraiment délicieux ! Celle-ci a été fourrée avec une masse de noisettes moulues, sucre brut, cannelle, crème, raisins secs et jus de citron. Vous pouvez également la fourrer avec un mélange de beurre fondu, sucre, cannelle et éventuellement des cubes de chocolat noir.


Ingrédients pour la pâte:
550 gr. de farine
200 ml de lait tiède
20 gr. de levure fraîche
90 gr. de sucre
90 gr. de beurre très mou
2 oeufs entiers
essence de vanille


Ingrédients pour la garniture :
150 gr. de noisettes moulues
3 cuillères à soupe de sucre brut
1,2 dl de crème
1/2 jus de citron
raisins secs


Commencer tout d'abord par préparer un levain. Pour cela, faire tiédir 200 ml de lait et y délayer la levure fraîche avec 1 cc de sucre. Mélanger 200 gr. de farine à la préparation lait-levure-sucre et laisser reposer 30 minutes.


Dans le bol du mélangeur, ajouter au levain, les 350 gr. de farine restant, le sucre, le beurre ramolli, les 2 oeufs entiers et 2 gouttes d'essence de vanille. Pétrir environ 8 minutes, jusqu'à obtention d'une pâte souple mais qui restera collante. Laisser lever 1h30. 


Pendant ce temps, préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients. Réserver.

Abaisser votre pâte sans trop la travailler en un rectangle d'env. 30 x 40 cm, répartir la garniture au dessus en prenant soin de laisser tout autour un bord d'environ 2 cm. Rouler la pâte à partir d'un des petits côtés. Couper une tranche d'environ 4 cm au bout d'un des côtés et le réserver.

Puis fendre votre rouleau en 2 parties en commençant à 4 cm du côté du rouleau non-coupé.

Faites ensuite tourner sur lui-même (par l'extérieur, voir photo) le bout du rouleau toujours attaché afin d'obtenir une jolie rose.

Ensuite, entrelacez les brins en laissant toujours le côté fourré sur le dessus. Le résultat sera plus joli. Lorsque vous avez terminé le tressage, joignez les 2 brins et positionner sur le dessus le morceau de pâte réservé, de sorte à ce qu'une 2ème rose termine la brioche.

Placez votre brioche dans un moule à cake chemisé sans trop l'enfoncer. Laisser ensuite la brioche lever sous un linge pendant 45 minutes.

Préchauffez votre four à 190 ° et enfourner au milieu du four pour 45 minutes. 


Laissez refroidir et démouler, saupoudrer de sucre glace et servir.

Bon appétit 

Petits pains à la vanille

Voilà une petite idée pour un goûter délicieux ! Ces petits pains à la vanille ont été préparés avec l'aide de mes enfants ... ils ont d'autant plus apprécié de les déguster !!

Ingrédients pour 6 pces


Pour la pâte levée :


200 gr. de farine
1/4 c. à café de sel
50 gr. de sucre
1/4 de cube de levure fraîche
40 gr. de beurre ramolli
0.75 dl de lait tiède
1 oeuf battu


Mélanger dans un bol la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajouter ensuite le beurre, le lait et l'oeuf, mélanger et pétrir. La pâte doit rester molle et lisse. Laisser gonfler la pâte à température ambiante durant environ 1 heure.


Diviser la pâte en 6 parts et les façonner en boules qui devront être légèrement aplaties et dans lesquelles vous ferez un grand creux au centre. Disposer sur une plaque sur un papier de cuisson.


Préparer ensuite la garniture, il vous faut :


20 gr. de beurre 
30 gr. de miel
1/2 c. à soupe de lait
1 gousse de vanille, prélever les graines
40 gr. d'amandes effilées


Chauffer tous les ingrédients sur le feu moyen en remuant et répartir sur les pains.


Enfourner à four préchauffé à 180 °. Cuire 9 minutes, puis couvrir d'une feuille d'alu et continuer la cuisson encore 9 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.


Crème à la vanille:


1,5 dl de lait
1 gousse de vanille, prélever les graines
1 1/2 c. à soupe de maïzena
1 oeuf frais
2 c. à soupe de sucre 


Mélanger tous les ingrédients au fouet dans une casserole, porter à ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer. Une fois la crème épaissie, retirer du feu et continuer à fouetter durant environ 2 minutes. Passer la crème au tamis et répartir sur les petits pains à l'aide d'une poche à douille.


Bon appétit !!

Choux à la crème

Lancez-vous dans la réalisation de choux à la crème car c'est un délice qui en régalera plus d'un !

Ingrédients pour la préparation d'environ 20 pièces


1,5 dl d'eau
1,5 dl de lait
75 gr. de beurre
2 1/4 CS de sucre
1 pincée de sel
180 gr. de farine
4 oeufs
3,5 dl de crème entière
1,5 CS de sucre glace


Mélanger l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole et porter à ébullition, puis baisser le feu. Y ajouter la farine en une seule fois et remuer constamment à l'aide d'une spatule afin d'obtenir une boule de pâte qui se détachera facilement. Cela prendra environ 2 minutes, le but étant d'assécher la pâte.


Laisser tiédir la boule de pâte.


Battre les oeufs en omelette et les incorporer à la pâte par petites quantités au moyen de la spatule en bois. La pâte va devenir lisse et brillante mais ne doit pas couler.


Remplir une poche à douille dentelée de cette préparation et confectionner une vingtaine de petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Attention à laisser de l'espace car la pâte gonfle à la cuisson.


Cuisson environ 35 minutes sur la rainure basse du four préalablement chauffé à 180 °. 


Attention surtout à ne jamais ouvrir le four durant la cuisson, sinon vos petits choux vont s'affaisser...


Une fois la cuisson terminée, éteindre le four et laisser sécher les choux durant 15 minutes en laissant la porte du four légèrement ouverte.


Faire tiédir les choux sur une grille, puis les couper en deux et les laisser refroidir.


Préparer la garniture au moyen de la crème préalablement fouettée et du sucre glace (vous pouvez ajouter un soutien crème pour que celle-ci tiennent plus longtemps). Remplir une poche à douille et garnir vos choux de cette préparation.


Saupoudrer de sucre glace et le tour est joué !!


Vous pouvez bien entendu parfumer votre crème fouettée au gré de vos envies, café, chocolat, purée de fruits, etc ...