Ingrédients pour la préparation d'environ 20 pièces
1,5 dl d'eau
1,5 dl de lait
75 gr. de beurre
2 1/4 CS de sucre
1 pincée de sel
180 gr. de farine
4 oeufs
3,5 dl de crème entière
1,5 CS de sucre glace
Mélanger l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole et porter à ébullition, puis baisser le feu. Y ajouter la farine en une seule fois et remuer constamment à l'aide d'une spatule afin d'obtenir une boule de pâte qui se détachera facilement. Cela prendra environ 2 minutes, le but étant d'assécher la pâte.
Laisser tiédir la boule de pâte.
Battre les oeufs en omelette et les incorporer à la pâte par petites quantités au moyen de la spatule en bois. La pâte va devenir lisse et brillante mais ne doit pas couler.
Remplir une poche à douille dentelée de cette préparation et confectionner une vingtaine de petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Attention à laisser de l'espace car la pâte gonfle à la cuisson.
Cuisson environ 35 minutes sur la rainure basse du four préalablement chauffé à 180 °.
Attention surtout à ne jamais ouvrir le four durant la cuisson, sinon vos petits choux vont s'affaisser...
Une fois la cuisson terminée, éteindre le four et laisser sécher les choux durant 15 minutes en laissant la porte du four légèrement ouverte.
Faire tiédir les choux sur une grille, puis les couper en deux et les laisser refroidir.
Préparer la garniture au moyen de la crème préalablement fouettée et du sucre glace (vous pouvez ajouter un soutien crème pour que celle-ci tiennent plus longtemps). Remplir une poche à douille et garnir vos choux de cette préparation.
Saupoudrer de sucre glace et le tour est joué !!
Vous pouvez bien entendu parfumer votre crème fouettée au gré de vos envies, café, chocolat, purée de fruits, etc ...
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