Muffins rhubarbe - chocolat

J'aime utiliser la base de cette recette de muffins car elle ne contient pas de matière grasse et parce que les muffins sont moelleux à souhait. Ensuite, j'ajoute des ingrédients suivant les goûts et envies du moment. 


Ingrédients pour environ 12 pièces :
110 gr. de sucre brut
1/4 cc de sel
2 oeufs
2 dl de lait
250 gr. de farine
2 cc de poudre à lever
1/2 cc de bicarbonate de soude
200 gr. de rhubarbe épluchée en dés
80 gr. de dés de chocolat noir pour la pâtisserie


Mélanger au fouet dans une terrine le sucre, le sel et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.


Incorporer les autres ingrédients à l'exception de la rhubarbe et du chocolat et fouetter durant 2 minutes environ. 


Ajouter enfin les dés de rhubarbe et de chocolat, puis mélanger.


Répartir la préparation dans des moules à muffins. 


Préchauffer le four à 180 ° et enfourner au milieu du four durant 25 minutes.


Sortir du four, laisser tiédir, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Tresse russe façon brioche

C'est une recette de tresse russe revisitée façon brioche et le résultat est vraiment délicieux ! Celle-ci a été fourrée avec une masse de noisettes moulues, sucre brut, cannelle, crème, raisins secs et jus de citron. Vous pouvez également la fourrer avec un mélange de beurre fondu, sucre, cannelle et éventuellement des cubes de chocolat noir.


Ingrédients pour la pâte:
550 gr. de farine
200 ml de lait tiède
20 gr. de levure fraîche
90 gr. de sucre
90 gr. de beurre très mou
2 oeufs entiers
essence de vanille


Ingrédients pour la garniture :
150 gr. de noisettes moulues
3 cuillères à soupe de sucre brut
1,2 dl de crème
1/2 jus de citron
raisins secs


Commencer tout d'abord par préparer un levain. Pour cela, faire tiédir 200 ml de lait et y délayer la levure fraîche avec 1 cc de sucre. Mélanger 200 gr. de farine à la préparation lait-levure-sucre et laisser reposer 30 minutes.


Dans le bol du mélangeur, ajouter au levain, les 350 gr. de farine restant, le sucre, le beurre ramolli, les 2 oeufs entiers et 2 gouttes d'essence de vanille. Pétrir environ 8 minutes, jusqu'à obtention d'une pâte souple mais qui restera collante. Laisser lever 1h30. 


Pendant ce temps, préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients. Réserver.

Abaisser votre pâte sans trop la travailler en un rectangle d'env. 30 x 40 cm, répartir la garniture au dessus en prenant soin de laisser tout autour un bord d'environ 2 cm. Rouler la pâte à partir d'un des petits côtés. Couper une tranche d'environ 4 cm au bout d'un des côtés et le réserver.

Puis fendre votre rouleau en 2 parties en commençant à 4 cm du côté du rouleau non-coupé.

Faites ensuite tourner sur lui-même (par l'extérieur, voir photo) le bout du rouleau toujours attaché afin d'obtenir une jolie rose.

Ensuite, entrelacez les brins en laissant toujours le côté fourré sur le dessus. Le résultat sera plus joli. Lorsque vous avez terminé le tressage, joignez les 2 brins et positionner sur le dessus le morceau de pâte réservé, de sorte à ce qu'une 2ème rose termine la brioche.

Placez votre brioche dans un moule à cake chemisé sans trop l'enfoncer. Laisser ensuite la brioche lever sous un linge pendant 45 minutes.

Préchauffez votre four à 190 ° et enfourner au milieu du four pour 45 minutes. 


Laissez refroidir et démouler, saupoudrer de sucre glace et servir.

Bon appétit 

Raviolis au saumon

Les raviolis maison c'est une pure merveille ... laissez-vous tenter par cette recette de raviolis au saumon. Pour me simplifier la tâche, j'ai acheté de la pâte à nouilles fraîches déjà abaissée.


Pour 4 personnes


4 rectangles de pâte à nouilles fraîches
450 gr. de ricotta
250 gr. de saumon fumé prétranché
3 dl de crème entière
aneth
martini
sel
poivre
jus de citron


Commencer par préparer la farce. Emincer le saumon fumé et réserver. Dans une casserole, faire chauffer doucement la ricotta avec 1 dl de crème entière et mélanger afin d'obtenir une texture onctueuse mais pas trop liquide. Ajouter le 2/3 du saumon fumé détaillé en lanières et quelques gouttes de jus de citron, poivrer et saler (attention, le saumon est déjà salé). Ajouter en dernier l'aneth, retirer du feu et laisser refroidir.
Pendant ce temps, vous pouvez déjà préparer la sauce qui accompagnera nos raviolis. Faire chauffer la crème restante et l'épaissir avec la fécule. Ajouter le martini et le reste du saumon. Saler et poivrer et ajouter en dernier l'aneth.
Sortir les abaisses du frigo au fur et à mesure afin d'éviter que la pâte ne colle. Fariner légèrement un côté de la pâte et retourner. Appliquer la moitié de la pâte sur l'appareil à raviolis en laissant dépasser l'autre moitié afin de pouvoir la replier une fois que vous aurez mis la farce. Déposer un peu de farce au centre de chaque ravioli.

Appliquer ensuite l'autre moitié de la pâte sur la farce et passer le rouleau à pâte afin de souder les raviolis. Sortez-les de l'appareil et réserver.

Plonger vos raviolis environ 4 minutes dans l'eau salée frémissante, les égoutter et servir avec la sauce.

Bon appétit !!

Toasts Hawaïens

Voilà une recette qui est très simple à réaliser et qui prend vraiment peu de temps ! Il s'agit de toasts hawaïens ... rien que le nom fait rêver !!

Je les sers au souper avec une salade et le tour est joué !

Ingrédients :

tranches de pain toast

tranches de jambon

tranches de fromage fondu

tranches d'ananas 

beurre

Beurrer vos tranches de pain toast, y déposer une tranche de jambon, une tranche d'ananas et terminer par une tranche de fromage fondu.

Disposer ces toasts sur une plaque chemisée et faire dorer au four à 200 ° durant environ 15-20 minutes.

Bon appétit !!

Verrines ananas crème au mascarpone

Cette recette est vraiment exquise et très agréable à déguster !! Il faut la préparer à l'avance car les verrines doivent être servies fraîches !

Ces proportions vous donneront environ 8 verrines.

1 ananas frais

beurre

sucre

rhum

4 oeufs frais

1 sachet de sucre vanillé

500 gr. de mascarpone

Préparer l'ananas frais en prenant soin d'ôter tous les yeux bruns et le centre et couper en petits dés. 

Faire chauffer un peu de beurre au fond d'une poêle et y faire revenir les dés d'ananas environ 4-5 minutes. Saupoudrer avec 2 CS de sucre et laisser légèrement caraméliser. Ajouter ensuite 2 CS de rhum et flamber. Retirer du feu et réserver au frais.

Battre les 4 jaunes d'oeufs frais avec 1 sachet de sucre vanillé et 1 CS de sucre. Ajouter le mascarpone et mélanger. 

Une fois les dés d'ananas refroidis, en prélever la moitié et mélanger à notre crème au mascarpone.

Répartir la crème dans les verrines et terminer par une couche du reste des dés d'ananas. 

Prélever des feuilles centrales de l'ananas pour décorer et mettre au frais.

Bon appétit !!

Petits pains à la vanille

Voilà une petite idée pour un goûter délicieux ! Ces petits pains à la vanille ont été préparés avec l'aide de mes enfants ... ils ont d'autant plus apprécié de les déguster !!

Ingrédients pour 6 pces


Pour la pâte levée :


200 gr. de farine
1/4 c. à café de sel
50 gr. de sucre
1/4 de cube de levure fraîche
40 gr. de beurre ramolli
0.75 dl de lait tiède
1 oeuf battu


Mélanger dans un bol la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajouter ensuite le beurre, le lait et l'oeuf, mélanger et pétrir. La pâte doit rester molle et lisse. Laisser gonfler la pâte à température ambiante durant environ 1 heure.


Diviser la pâte en 6 parts et les façonner en boules qui devront être légèrement aplaties et dans lesquelles vous ferez un grand creux au centre. Disposer sur une plaque sur un papier de cuisson.


Préparer ensuite la garniture, il vous faut :


20 gr. de beurre 
30 gr. de miel
1/2 c. à soupe de lait
1 gousse de vanille, prélever les graines
40 gr. d'amandes effilées


Chauffer tous les ingrédients sur le feu moyen en remuant et répartir sur les pains.


Enfourner à four préchauffé à 180 °. Cuire 9 minutes, puis couvrir d'une feuille d'alu et continuer la cuisson encore 9 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.


Crème à la vanille:


1,5 dl de lait
1 gousse de vanille, prélever les graines
1 1/2 c. à soupe de maïzena
1 oeuf frais
2 c. à soupe de sucre 


Mélanger tous les ingrédients au fouet dans une casserole, porter à ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer. Une fois la crème épaissie, retirer du feu et continuer à fouetter durant environ 2 minutes. Passer la crème au tamis et répartir sur les petits pains à l'aide d'une poche à douille.


Bon appétit !!

Salade d'oranges et de dattes

Recette toute simple pour un dessert léger et vitaminé !!

Pour 4 personnes 


5 oranges blondes
15 dattes
eau de fleurs d'oranger
sucre


Peler à vif les oranges, les couper en tranches et les tailler en petits cubes en prenant soin d'ôter le centre. 


Couper les dattes en 4 dans le sens de la longueur et tailler de petits dés.


Mélanger les dattes aux oranges et ajouter une tombée d'eau de fleurs d'oranger. (attention cela parfume vite)


Sucrer à votre convenance.


Servir la salade fraîche éventuellement accompagnpée d'une boule de glace vanille !


Bon appétit !!