Verrines ananas crème au mascarpone

Cette recette est vraiment exquise et très agréable à déguster !! Il faut la préparer à l'avance car les verrines doivent être servies fraîches !

Ces proportions vous donneront environ 8 verrines.

1 ananas frais

beurre

sucre

rhum

4 oeufs frais

1 sachet de sucre vanillé

500 gr. de mascarpone

Préparer l'ananas frais en prenant soin d'ôter tous les yeux bruns et le centre et couper en petits dés. 

Faire chauffer un peu de beurre au fond d'une poêle et y faire revenir les dés d'ananas environ 4-5 minutes. Saupoudrer avec 2 CS de sucre et laisser légèrement caraméliser. Ajouter ensuite 2 CS de rhum et flamber. Retirer du feu et réserver au frais.

Battre les 4 jaunes d'oeufs frais avec 1 sachet de sucre vanillé et 1 CS de sucre. Ajouter le mascarpone et mélanger. 

Une fois les dés d'ananas refroidis, en prélever la moitié et mélanger à notre crème au mascarpone.

Répartir la crème dans les verrines et terminer par une couche du reste des dés d'ananas. 

Prélever des feuilles centrales de l'ananas pour décorer et mettre au frais.

Bon appétit !!