J'aime utiliser la base de cette recette de muffins car elle ne contient pas de matière grasse et parce que les muffins sont moelleux à souhait. Ensuite, j'ajoute des ingrédients suivant les goûts et envies du moment.
Ingrédients pour environ 12 pièces :
110 gr. de sucre brut
1/4 cc de sel
2 oeufs
2 dl de lait
250 gr. de farine
2 cc de poudre à lever
1/2 cc de bicarbonate de soude
200 gr. de rhubarbe épluchée en dés
80 gr. de dés de chocolat noir pour la pâtisserie
Mélanger au fouet dans une terrine le sucre, le sel et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer les autres ingrédients à l'exception de la rhubarbe et du chocolat et fouetter durant 2 minutes environ.
Ajouter enfin les dés de rhubarbe et de chocolat, puis mélanger.
Répartir la préparation dans des moules à muffins.
Préchauffer le four à 180 ° et enfourner au milieu du four durant 25 minutes.
Sortir du four, laisser tiédir, démouler et laisser refroidir sur une grille.
C'est une recette de tresse russe revisitée façon brioche et le résultat est vraiment délicieux ! Celle-ci a été fourrée avec une masse de noisettes moulues, sucre brut, cannelle, crème, raisins secs et jus de citron. Vous pouvez également la fourrer avec un mélange de beurre fondu, sucre, cannelle et éventuellement des cubes de chocolat noir.
Ingrédients pour la pâte:
550 gr. de farine
200 ml de lait tiède
20 gr. de levure fraîche
90 gr. de sucre
90 gr. de beurre très mou
2 oeufs entiers
essence de vanille
Ingrédients pour la garniture :
150 gr. de noisettes moulues
3 cuillères à soupe de sucre brut
1,2 dl de crème
1/2 jus de citron
raisins secs
Commencer tout d'abord par préparer un levain. Pour cela, faire tiédir 200 ml de lait et y délayer la levure fraîche avec 1 cc de sucre. Mélanger 200 gr. de farine à la préparation lait-levure-sucre et laisser reposer 30 minutes.
Dans le bol du mélangeur, ajouter au levain, les 350 gr. de farine restant, le sucre, le beurre ramolli, les 2 oeufs entiers et 2 gouttes d'essence de vanille. Pétrir environ 8 minutes, jusqu'à obtention d'une pâte souple mais qui restera collante. Laisser lever 1h30.
Pendant ce temps, préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients. Réserver.
Abaisser votre pâte sans trop la travailler en un rectangle d'env. 30 x 40 cm, répartir la garniture au dessus en prenant soin de laisser tout autour un bord d'environ 2 cm. Rouler la pâte à partir d'un des petits côtés. Couper une tranche d'environ 4 cm au bout d'un des côtés et le réserver.
Puis fendre votre rouleau en 2 parties en commençant à 4 cm du côté du rouleau non-coupé.
Faites ensuite tourner sur lui-même (par l'extérieur, voir photo) le bout du rouleau toujours attaché afin d'obtenir une jolie rose.
Ensuite, entrelacez les brins en laissant toujours le côté fourré sur le dessus. Le résultat sera plus joli. Lorsque vous avez terminé le tressage, joignez les 2 brins et positionner sur le dessus le morceau de pâte réservé, de sorte à ce qu'une 2ème rose termine la brioche.
Placez votre brioche dans un moule à cake chemisé sans trop l'enfoncer. Laisser ensuite la brioche lever sous un linge pendant 45 minutes.
Préchauffez votre four à 190 ° et enfourner au milieu du four pour 45 minutes.
Laissez refroidir et démouler, saupoudrer de sucre glace et servir.
Bon appétit
